我國人口眾多，餐飲業(yè)繁榮，隨著用工成本不斷提高，餐飲業(yè)對機(jī)器人的需求將持續(xù)增長，餐飲服務(wù)機(jī)器人擁有巨大的市場潛力。

近年來，餐飲服務(wù)機(jī)器人在國內(nèi)已有了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和應(yīng)用。比如在餐飲中廣泛應(yīng)用的送餐服務(wù)機(jī)器人可以做到自主送餐、迎賓、送餐、引流、點菜、付款等功能并且對于大部分的顧客問話，餐飲機(jī)器人也能做到對答如流。因為餐廳機(jī)器人成本低、又能吸引顧客，已經(jīng)成為餐飲業(yè)不可缺少的好員工。

數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲行業(yè)的用工缺口在800萬左右，2016年缺口規(guī)模便已超過千萬。一線服務(wù)人員是缺口最大的崗位，基本上每家餐廳都在常年招聘服務(wù)員，而服務(wù)機(jī)器人將會很好地彌補(bǔ)這一難題。

盡管如此，我們不得不正視的是現(xiàn)在大多數(shù)餐廳機(jī)器人還無法實現(xiàn)服務(wù)員的所有功能，不具備自主服務(wù)能力，距離真正意義上的智能化還存在技術(shù)門檻。

目前，市場上常見的機(jī)器人是沿著預(yù)先設(shè)置的軌道移動的。它只能在“跑道”上服務(wù)，無法做到“指到哪里去哪里”。機(jī)器人把菜端到桌旁后，也不能完成擺盤，只能由顧客自己動手完成。

在餐飲機(jī)器人風(fēng)靡之初，商家或許可以依靠萌萌噠機(jī)器人博得用戶的眼球，隨著時間的推移，新鮮感漸失，部分餐廳引進(jìn)的餐飲機(jī)器人也只能成為擺設(shè)，淪為了孩子們的玩具，并不能為商家解決人工的問題。

在談及餐飲機(jī)器人行業(yè)的發(fā)展為什么如此緩慢?一位銷售人員給出了答案：“在技術(shù)上，我國機(jī)器人制造企業(yè)完全可以提升智能化程度。但是現(xiàn)在餐廳機(jī)器人產(chǎn)量較低，高科技附加值的產(chǎn)品成本高，即便生產(chǎn)出來也是有價無市。”

針對市場的“痛點”，工業(yè)和信息化部將組織有關(guān)方面專家，研究制定餐飲服務(wù)應(yīng)用機(jī)器人相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和檢測認(rèn)證條件，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

隨著行業(yè)“痛點”被解決，餐飲機(jī)器人行業(yè)將進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。據(jù)了解，工業(yè)和信息化部還將會同有關(guān)部門和行業(yè)中介組織，搭建對接平臺，積極引導(dǎo)和推動國內(nèi)餐飲企業(yè)和機(jī)器人企業(yè)對接合作，了解需求，明確發(fā)展方向。同時，綜合利用相關(guān)政策措施，鼓勵和支持機(jī)器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)產(chǎn)業(yè)化專用餐飲服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區(qū)域開展示范應(yīng)用。

對于企業(yè)來說，他們只能暫時放棄對性能的追求。但是低性能的產(chǎn)品如同雞肋，導(dǎo)致餐飲機(jī)器人的市場更難被打開。

雖然目前對于餐飲行業(yè)內(nèi)做飯，送餐，點餐“店小二”的活來說還有些困難，不過現(xiàn)如今在銀行方面機(jī)器人，已經(jīng)可以取代大堂經(jīng)理的大部分工作。未來，服務(wù)型機(jī)器人會發(fā)展越來越好，對于餐飲行業(yè)是個有利的趨勢。餐飲服務(wù)機(jī)器人的更多功能還有待我們?nèi)グl(fā)掘，它需要更智能化，有像人一樣的思維，才能提供更好的服務(wù)。